BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

254 II gastronomo moderno G r a n d H ô t e l Paris-Noël, 189g. D I N E R Potage Reine Margot Consommé double à la d'Eslignac Darne de saumon hollandais à la cardinal, sauce Théodora Pommes nouvelles d’Alger Filet de boeuf à la Brillat-Savarin Suprême de volaille à la maréchale Aspic de foie-gras de Strasbourg en bellevue sur socles Punch, niçoise Faisans de Bohème, truffés Salade, coeur de laitue Asperges d ’Argenteuil, sauce crémeuse Plum Pudding à l’anglaise Bombe Petit-Duc Gaufres parisiens - Napolitain historié Pièce en nougat