BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

Menus: D îners 255 E l y s é e P a l a c e H ô t e l Paris, 10 Décembre 1900. DINER DE IO COUVERTS Ho rs-d ’oeuvre à la russe P o t-a u -fe u à l’ américaine Turbotin soufflé, à la diplomate Pièce de filet de boeuf, châtelaine Poularde à la d'Albuféra Ortolans des vignes, glacés au Xérès Sorbet, Marquise Bécasses au Crémant rosé 1 8 8 9 Truffes à la cendre - Salade mignonne Petits pois à la française Bombe aux avelines - Condés grillés Envoi de Nice Chef J. Cousin.