BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

Menus : Diners 271 H ô t e l B e l l e v u e Berne, 19 Janvier 1901. BANQUET Royal natives Potage chevalière Fogas glacé au Chablis - Rein d ’élan à 1 ’Elysée Homards à la Louisiane Cailles de vigne aux truffes de Périgord Gramolata à la rénaissance Chapon de la Flèche, flanqué de bécassines Salade Monégasque Parfait de foie-gras en belle vue Suprême dé champignons à la reine Timbale de fruits à la parisienne Bombe Bristol - Gâteau bâlois Chester cakes - Fruits Dessert varié L e C on seil fé d é r a l a u x A m bassadeurs à B ern e