BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

274 I l gastronomo moderno D e l m o n ic o ’ s H o u s e N e w J o rk BANQUET Crème à la régence - Crème de pois verts, printannière Timbules à la Rotschild Filets de Kingfish à l'italienne - Truite à la vénitienne Filet de boeuf, sauce Madère - Jambon glacé aux épinards Côtelettes de pigeons, purée champignons Pâté de foie-gras à la gelée Cardinal Bécasses et chapons truffés Haricots verts et petits pois - Cardons et choux-fleurs Pêches à la parisienne - Pommes Dauphine Bavarois au chocolat Charlotte russe - Sultane aux amandes - Corbeille arabesque Asperges glacées au Marasquin - Parfait au café Fruits - Dessert