BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

Menus : Dîners 275 H ô t e l M é t r o p o l e Berlin, Décembre 1900. BANQUET Potage fausse tortue à la française Bouchées à la moscovite Turbot d’ Ostende, sauce parisienne - Pommes persillade Baron o f beef, sauce Westmoreland Macédoine de primeurs Cailles de Virginie farcies, à la Lucullus Suprême de foie-gras de Strasburg , truffé Dindonneau de Paris, fa rci aux calvilles et marrons Salade chicorée de Bruxelles Artichauts, sauce barigoule Çhâlets suisses - Moulin rouge - A u f nach Kiautschou Bombe Francillon - Rendez-vous au Saumon Parfait aux avelines Surprise à la Schaurté - Charivari de fromages Fruits - Dessert Congrès des Hôteliers