BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

Menus : D îners 277 K a is e r h o f B e r lin , D écem bre 1900 BANQUET Potage à l’américaine - Consommé à la Molière Filets de soles à la Marguery Selle de pré-salé, rôtie, sauce béarnaise, garnie à la Richelieu Suprême de gelinottes à la purée de marrons Parfait de foie gras Poularde du Mans truffée Salade et compote de Nice Pointes d ’asperges à la crème Charlotte à la George Sand Petits pains et paillettes au fromage Céleri à l’anglaise Dessert Congrès des Hôteliers