BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

Menus: Diners 279 F r a n k f u r t e r H o f F ra n cfo rt, 29 M a i 1900 BANQUET C a v ia r f r a is d e B é l u g a - H o r s - d ’ o e u v r e v a r ié s M o c k - t u r t l e SOUP D a r n e d e sa u m o n s u r g r a d in s , g a r n ie DE TRUITES AU BLEU, SAUCE HOLLANDAISE F il e t d e b o e u f à l a M o n t a l a m b e r t P a t é d e f o ie - g r a s a u C h a m p a g n e CÔTELETTES DE VOLAILLE À LA PÉRIGORD S o r b e t a u X é r è s A s p e r g e s , s a u c e v iè r g e B é c a s s e s r ô t ie s , f l a n q u é e s d e c a il l e s S a l a d e r u s s e T im b a l e d e f r u it s à l a p a r is ie n n e G l a c e h is t o r ié e G Â t e a u M a r g u e r it e - P iè c e m o n t é e F r u it s Chef Richert