BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

290 II gastronomo moderno H ô t e l A n g s t B o rd ig h era N oël, içoo D Î N E R Hors-d’oeuvre variés Consommé de volaille à la princesse Saumon du Rhin à la Joinville Filet de boeuf à la Reine Jeanne Poulardes de Houdan à la Lucullus Aspic de foie-gras à la belle jardinière Asperges d’Argenteuil, sauce riche Faisan de Bohème, truffé - Salade Plumpudding à l’anglaise Glace panachée à la vénitienne Gâteau de Gênes sur socles Pièce montée gothique Desserts fins variés Fruits assortis Chef Fr. Matthys