BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

294 I l gastronomo moderno H ô t e l H e l o u a n l e s B a in s C airo No'él, 1900 D Î N E R Huîtres du Ramelek Turtle soup - Consommé en tasses Truite saumonnée, sauce riche et hollandaise Pommes nouvelles Filet de boeuf, Richelieu - Ris de veau à la régence Chapons de Styrie en chaud-froid historié Sorbet au Mumm Asperges en branches, sauce mousseline Petites pois fines fleurs, princesse Faisans de Bohème, truffés, sur canapé Salade mignonne Plum-pudding ■ Glace vénitienne Mosquée d'Hellouan - Gâteaux breton et mille feuilles Dessert Chef J. R ivollier.