BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

Menus: Diners 297 H ô t e l M o n o p o le Cologne , 27 Décembre içoo. D Î N E R H o rs-d ’oeuvre à l’orientale Saumon du Rhin, sauce Maximilien Pommes étuvées Coeur de filet de boeuf à la moderne, sauce Périgueux Poularde du Mans à l’amiral Bécasses rôties, sur canapé - Salade Asperges d ’Argenteuil, sauce vièrge Corbeille de chaud-froid de cailles à la Monopol Bombe Metternich - Pâtisserie Dessert Chef Gustav Roux.