BORGARELLO - Il gastronomo moderno - 1904 copia

322 I I gastrònomo moderno C o n g r è s d e s H ô t e l ie r s - Lugano 1901 - D Î N E R H o r s - d ’ o e u v r e C o n s o m m é à v i m p é r a t r i c e P a u p i e t t e s d e s o l e à l a C h o is y F i l e t d e b o e u f p iq u é , à l a C h a r t r e u s e C h a u d - f r o id d e v o l a il l e e n b e l l e v u e C h o u x d e B r u x e l l e s a u x m a r r o n s G i g o t d e m a r c a s s i n , r ô t i , s a u c e b i g a r r a d e S a l a d e à l a W a l d o r f C h a r l o t t e d e p o m m e s B i s c u it s g l a c é s - P e t i t s F o u r s F r u i t s - D e s s e r t