CHAPUSOT - Cucina sana - Autunno

Pranzo per 60 persone. 1 . Zuppa alla Genovese. 2. Lattata d i carote. 5. Costole d i vitello al l' Italiana. 4. Marinaresche d i soglie. 5. Lombata d i bue alla Reale. 6. Quaglie alla Finanziera. 7. Punch gelato. 8 . Pollastri arrosto. 9. Insalata d i locuste. 10 . Cavolfiore a l giambone. 1 1. Cardo a l sugo. 12. Carlotta d i mele. 15 . Gelatina d'aranci nella scorza. 14. Bomba o semata al caffè gelata. Pranzo per 15 persone* 1. Zuppa a l riso. 2. Croccanti alla Borghese. 3. Fi letti d i bue alle alici. 4. Pollastra alla Périgord. 5. Timballo d i maccheroni. 6. Pernice arrosto. 7. Datteri comuni a l vi n d i Madera. 8 . Navone a l sugo. 9. Carlotta d i frutti all'Italiana. Pranzo per 25 persone. • 1 . Zuppa alla Marescialla. 2. Perniciotti alla gratella ( ó la crapaudine