CHAPUSOT - Cucina sana - Autunno

l M 3. Culatta d i bu e stufata. A. Pollastra alle ostriche. 5. Fagiano arrosto. 6 . Trota i n maonese. 7. Cardi a crosta (au gratin). 8. Soffiato alla vainiglia. 9. Crema plomlrière a i marroni. Cena per 1 0 persone. 1. Zuppa d i cavoli. 2. Coscia (gigot) d i castrato alla Piemontese. 3. Cappone alla Périgord. 4 . Insalata alla Parigina. 5. Pane d i pernici a l vi n d i Madera. 6 . Sèdani alla crema. 7. Pa n gelato alla Piemontese. Pranzo magro per 2 0 persone. 1. Giuliana magra. 2. Zuppa a l riso alla Reale magra. 3. Croccanti d i rane. 4 . Trota all ' Italiana. 5. Uova affogate a i tartufi bianchi. 6 . Timballo d i soglie. 7. Pane d i riso alla Genovese. 8 . Tinca alla gratella a mo' del Maggiordomo. 9 . Miscea d i legumi. 10 . Insalata all'Italiana. % 11 . Crema alla caramella a l bagno-maria. 12 . Pa n gelato alla Piemontese.