CHAPUSOT - Cucina sana - Autunno

14 8 3. Pastìccio d i beccaccia. 4 . Pollastri arrosto ai r Inglese. 5 . Insalata d i testa d i vitello. 6 . Suprema d i pollastri a l riso. 7. Cardi a l sugo. 8 . Mele a l burro. Pranzo per 3 0 persone, per dame specialmente. 1 . Zuppa purea d i pistacchi. 2. Paste a l consumato. 3. Ostriche a crosta ( au gratin 4 . Pollastri alla Regina. 5 . Fi letti d i bu e i n salsa piccante. 6 . Suprema d i pollastra alla Cont i. 7. Turbante d i filetti d i soglie. 8 . Perniciotti arrosto. 9 . Uova alla crema. 10 . Cardi a l midollo d i bue . 11 . Pasticciotti sfogliati a l cacio. 12. Carlotta alla Russa. Pranzo per 1 6 persone. 1. Zuppa alle ostriche. 2. Po l li fritti. 3. Bu e alla Fiamminga. 4 . Beccaccia a l riso. 5 . Punch gelato. 6 . Insalata d i locuste» X. Pomi d i terra a crosta