CHAPUSOT - Cucina sana - Autunno

ISO Cena per 1 0 amici. Ol la podrida. Toccheito d i beccaccia alla Borghese* Soffiato d i riso. Crema a i pistacchi. Pranzo per 2 5 persone. 1. Zuppa alla Regina. 2. y> a l sugo d i gamberi. 5. Piccoli vols-au-vent d ' ostriche. 4. Presciutto a l vi n d i Madera. 5. Pollastra alla cuoca. 6. Tenerumi d i vitello a i maccheroni, 7. Fi letti d i bu e arrosto. 8. Insalata ai r Italiana. 9. Uova alla Reale. 10 . Petonc iani alla panna (crema) . 41 . Focaccia sfogliata. Pranzo per 1 0 persone* 1. Zuppa-galera (bouille-abaisse). 2. Pol li alla Tartara. 5. Fi letti d i bu e alla Périgord. 4. Riso alla Milanese co n tordi. 5. Filetti d i cinghiale alla salsa piccante 6. Cappone arrosto co n crescione. 7. Cavoli a crosta. 8. Lattata d i pomi d i terra al l' Inglese. 9. Focaccia d i riso. 10 . Crema a i pistacchi.