CHAPUSOT - Cucina sana - Estate

burr o * quantunqu e s i cucin i benissim o com e l a trot a e la • • • V è ch i sent e nell e su e carn i i l gabb o de l vitello ; ma i o il pi ù abi l cuoc o a fa r ta l gust o a i palat i anch e pi ù tr Prendia m però i n pac e cotest a usurpazion e su l merit o d pesc i assa i miglior i e tuttavi a sprezzat i perchè comun pensiam o a salvar , s u d i u n soggett o ingrat o , Y ono cucina . STORIONE ALLA SALSA PICCANTE. Un be l pezz o d i storion e d i 2 4 onci e d i pes o tagli fett e spess e u n dito , e , spolverat o d i sa i fino e inaif agr o d i limon e , lascias i marina r un ' ora . Espost e quin fett e s u gratell a a fuoc o ardentissimo , e rivoltate , com d'un be l colore , s i stendon o su l piatt o bagnat e d'un a b sals a piccante . È quest o un o de ? miglior i mod i d i appresta r quest o p ch e così prosciugas i d i tutt a Y acqu a e svolg e liber o poc o aroma . STORIONE I N INSALATA. (Disegno num. 23) Ammannit e com e sopr a (Ved i Storione alla salsa p 24 onci e d i storion e a fette , com e quest e sara n fred guerniscon o d i alcun e uov a dure , oliv e e cetriuoli , e sp tutt o d i un a sals a d a insalat a ( Ved i Insalata alla parig