CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

Della decorazione 3 37 chetta piccola di ottone, tagliata in modo che per- metta alla ghiaccia di uscire a forma di nastro, più o meno grande, secondo la necessità. I/operaio che eseguisce tale lavoro si serve di appositi stampini di metallo, unti di vasellina, e su ciascuno d'essi intreccia i petali man mano che fa Fig. 113. uscire dal cornetto la ghiaccia, imitando ogni sorta di fiori, guidato.un po' anche dalla lunga pratica. Gli stampini vengono poi infissi su apposite assi- celle bucherellate, si mettono nella stufa a seccare, indi si stacca il fiore per ultimarlo, sfumandolo nelle sue v ariate tinte e combinandovi i relativi pistill.i Fiori di pastigliaggio. Molto più naturali e leggeri sono i fiori di pasti- gliaggio. Qualunque fiore può essere perfettamente 22 — G . CIOCCA.