CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

Della decorazione 3 57 ed avvolti in carta sostenuta o carta paraffinata e per ultimo messo in apposite scatole di cartone. Torrone alla frutta candita. Ecco gli ingredienti che occorrono: * Miele kg. 0,250 Glucosio » 0,250 Zucchero alla caramella . . » 0,500 Zucchero in polvere » 0,200 Albumi d'uovo montati N. 5 e kg. i di frutti canditi tagliati a pezzi eguali e fatti ben asciugare nella stufa. I frutti che vengono generalmente adoperati per questo genere di lavorazione, sono: ciliege, ama- rene, albicocche, pistacchi, bucce candite d'arance, cedro candito, ecc. La lavorazione è sempre identica sul principio; occorre precauzione quando si deve, in ultimo, frammischiarvi i frutti.