CIOCCA - Pasticcere e confetturiere

Dolci fantasia Amaretti d'Oristano. Ricorrete ai seguenti ingredient i: Mandorle dolci mondate ed asciutte .. kg. 1,000 Mandorle amare mondate ed asciutte » 1,000 Zuccher o » 2,00 * * i l tut to pestato al mortaio e r idot to in polvere. S'impasta quindi sul tavolo con albume d'uovo, lavorando bene la massa insieme, e col sacco di tela con bocchetta liscia all'estremità, si modellano su carta tante forme oval i, si spolverizzano di zuc- chero al velo e si passano al forno. Quando sono cotte e raffreddate si staccano dalla carta.