CORRADO - IL CREDENZIERE BUONGUSTAIO 1778 - unire pp 85-86!!

*4 I L C R E D E N Z I E R E Spuma di Latte. Spume Va- ne. poi dimenarla in modo da farne rilevar la fpuma , la quale fi raccoglierà con meftola forata , e fi metterà in un fetaccio di crine per farla afèiugare ; e dopo qualche ora s* empiranno le cuviglie, o fìano valerti, e fi metteranno a neve. Addenfate che faranno due libre di latte , e freddate ci fi metteranno ott' once di zucchero, e dopo fé ie darà modo co» me (opra. Dell' ifteffa maniera fi faranno di Cannella , di Latte, e Caffè, d'Imperiale ec. Avrei potuto parlar di più delle bevande ghiacciate per le varie fpecie, e la diverfa maniera con cui fi preparano; ma mi fon contentato di quefte, rimettendomi alla perizia de' Creder* zieri , i quali ben fanno , che a dì noftri non v' è vegetabile dal quale non fé ne pofla formare un Sorbetto, onde prenda il nome • TRJt.