CORRADO - IL CREDENZIERE BUONGUSTAIO 1778 - unire pp 85-86!!

D I B U O N G U S T O . T R A T TA T 0 iS * * ** »*** J**** **" $v*# *«.*# •#»*#? * & * * III. PER FARE DOLCI IN FORNO , IN STA1NATO , E CON– FETTURA . C A P I T O L O I. De* Dolci in forno y e loro Nafpri . L 'Eccellenza de' bocconi dolci non dipende foltanto dalla efquifitezza de 1 condimenti* ma ancora dall'induftria u- mana per la manipolazione e cottura . Io oui deferì ve– ro'la dofe delle varie compofìzioni , quali riuniranno di piacere le con arte fi faranno. Nafpri Varj' • E Perchè in quello trattato occorre far ufo fpeflb de' Nafpri Varj, perciò ho penfato descriverli tutti uniti , e da pri– mo: per non replicar tutte volte la maniera di farli , ma folo diminuire, o crefeer la dofe ; iafeiando però la libertà di fer. virfi di quello che più le gufta» Una libra di zucchero fina in polvere fi bagnerà con on- Nafpro di ce quattro di acqua tepida,* fi dimenerà ben bene per amma-Cannella. turarlo» aggiungendoci dopo once due di cannella in polvere, e qualche goccia d'olio dell'ifteffa ; e melcolaro tutto fi nafprerà leggiermente ciò che (i vuole co» arte» Un*