CORRADO - IL CREDENZIERE BUONGUSTAIO 1778 - unire pp 85-86!!

io I L C R E D E N Z I E R E Naforo di ^ n a ^^ ra ài zucchero in polvere fi unifce con oncia Cioccolate, una di cannella, ed once quattro di cioccolate cotto, con on* ce cinque di acqua ; quindi fi dimena ben bene il tutto , e fi fervirà il nafpro fopra quello che fi vuole* f .. In dodici once di zucchero fi mettano due di Vainiglia f yrJ ?!?;* ed once quattro di acqua, con la quale fi ammaturerà. vainigiia. ^ , ^ * ^ ,. . j . Con una decozione di quattro once di acqua di Caffé fi C ff\ 0 (temperinoonce dodici dizucchero in polvere,e con qualche goc* eia if olio di Caffè fé fi puole ; formandone il nafpro* Pefta una libra di fior di Viole , e fciolte con once quattro Nafpro di di acqua , e col fucco di un limone , fi pafferà per panno t e Viole. con tal umido fi amnaaturerà una libra di zucchero in polvere, formandone il nafpro . yr ç ij Prendafi una libra di zucchero, oncia una di garofani in Garofani, polvere, ed once quattro di acqua, e cosà fi formerà il nafpro, arnmaturandolo bene. Nafpro di Pefte fei once di piftacchi con due di preffemolo , prima Pistacchi, bollito, fi dislatteranno con once cinque di acqua , e con tale fucco cftra<to, paffato per panno, fi ammanseranno once dode* ci di zucchero in polvere* Nafpro di Con o n c e cinque di fucco di Alacca fi (temperi, e fi atti* Alacca. maturi una libra di zucchero unica con mezz'oncia di cannella in polvere, e farà fatto. Fatta una decozione di Amarene fchiacciate con i loro noe* Nafpro di c ' luo iì $ c qualche ftecco di cannella , con once quattro poi di Amarene. ^ uc \\ z ben paflfata per panno fi (tempereràuna libra di zucchero per farne il nafpro. Nafpro di Con quattr'oncc di fucco di limone * fi (temperi una libra Limone. di zucchero in polvere, e fi mantechi. Nafpro di $ l P e *** ** c o r t e c c " ài un'arancio di Portogallo e fi ftem* Aranci di P*ri con tanto fucco d* altri Portogalli quanto batta per farne Portogallo . quattr* once, quale paffato per panno ci fi (tempererà una libra di zucchero in polvere, e fi ammaturerà. M c ,. Stemperate tante Fragole quanto baftino a cavarne quatta FMES*° o n c e di fucco, e quefto paffato per panno, ed unito con poche ** * Cocce di fucco di limone , fi ammaturerà una libra di zucchero in polvere e farà fatto. Nafpro di Si fanno anche nafpri con zuccheri cotti tirati a Manofcri* Giulebbe. fio,e poi axnmaturati con fucco di limone,ed acqua di cannel* la