CORRADO - IL CREDENZIERE BUONGUSTAIO 1778 - unire pp 85-86!!

D I B U O N G U S T O . %s ton meftola di legno . Dopo fi verferà in un tondo per farle freddare, e formarne fopra dell' oftia le pallette in quella figu- ra che piacerà. E quando faranno a(Todate,fe le darà il nafpro bianco facendole afciugare in ftufa. Con l'ifteffa palla pattata perfiri figa fi poflono fare iMac- Maccheroni cheroni girati, e rialzati fopra d'un piatto, ed afTodati che fa. dell'iftelfa. ranno, le le darà il nafpro di cannella. Mentre le mandorle fi cuocono nello zucchero , come fo- Altre V»tìt pra, ci fi aggiunge un'oncia di cannella in polvere , e mezza a " a Keale . libra di cedro candito trito • e mcfcolato il tutto fc ne faran– no le pallette nafprate di cannella. Nella compofizione anzidetta ci fi aggiungano di più de' Altre Fatte gialli d'uova , e dell'acqua di cannella; e quando farà tutto alla Feale. 6u '1 fuoco aflbdato, fé ne faranno le parte veftite dopo fecche col nafpro di pillaceli! . Con le marmellate di Frutta fi formeranno varie pallette, „ n. j : .,„ le quali involte nello zucchero in polvere li metteranno in itu- r j e p rutl a fa, rivoltandole fpeflb, e polverandole fempre di zucchero fin– tanto fi fiano aflbdate. Con tre libre di zucchero ammaturato , fi mefcolano otto Torroncini bianchi d'uova montate, una libra di piflacchi tritolati , libra diAlicanda. mezza di cedro candito trito , e poche goccie d' acqua di can– nella. Impattato che farà il tutto fi metterà con oftia fotto , in una batta fcatola , e coverto con altra oftia , fi metterà un pezzo di marmo per foppreflarlo. Dopo un giorno fi caverà e fi formeranno i Torroncini , tagliando il pattume ; quali fi na- fpreranno bianchi, ed in ftufa fi faranno afciugare. Ammaturata che farà una libra di zucchero con fucco di Jj. P l S a o c ca a • mone, ed acqua di cannella , ci fi metterà mezza libra di pi– nocchi triti , quali uniti che faranno fi difporrà il tutto in tanti montoncini su la carta ove fi faranno aflbdare. ^ Mandorlata. Una libra di Mandorle bruftolite e trite con oncia una di cannella in polvere, s'impatterà con libre due di zucchero amma– turato, ed in bocconcini fi farà la pafta affodare fopra 'a carta. . - ^r^ Si ammaturerà una libra di zucchero con fucco di mela g-a. Dt, e leggiermente fi unirà con mezza libra di mela grana in– tiere, e poco vainiglia ; e così poi fi difporrà il comporto in bocconcini fopra la carta. r Pu.