CORRADO - IL CREDENZIERE BUONGUSTAIO 1778 - unire pp 85-86!!

Ciriege. 4 4 I L C R E D E N Z I E R E Rattaft di ^ n a ^^ P a ^ l Nocciuoli di Albicocche fi pedi con un* on« Mofcato. eia di coriandri, ed altra di cannella, e fi metta tutto in quat« tro libre di fucco d'uva mofcadella, ed altrettanto fpirito di vino, con libre tre di zucchero; e tutto in una boccia fi la* feerà per un mefe al iole , e poi fi patterà per panno di lana • Rofolì d' Pefta mezza libra d'ambretta con un'oncia di cannella, fi Ambra Gri- metterà infufione in due libre di fpirito , e dopo due giorni fi 8* a - patterà, togliendo le droghe, e fi condirà con libre tre di giù* iebbe; filtrandolo per carta. Con libre lei di acqua fi metteranno a fermentare le cor- Acqua Cor- tecce di due limoni , ed altra d' un cedrato , e dopo un gior* diale. n 0 f e n e caricherà il lambicco con altre libre dieci di fpirito, e due once d'anafi , diftillandonc fei libre di perfetto fpirito , che fi condirà con libre cinque di zuccotto diiciolto in libre quattro di acqua; e dopo giorni fi filtrerà per carta. Rattafè di Disfatte con libre quattro di acqua, libre dodici di Cirie* gie nere ben mature, e pattando tutto tal fucco per un panno in una boccia di vetro, nella quale ci fi metteranno libre fei di fpirito , libre cinque di zucchero , oncia una di cannella in pezzi, fei garofani, mezza noce molcata rapata , oncia mezza di vainiglia, e parte dei nocciuoli khiacciat i; fi turerà la boc– cia mezza vuota , ed al fole fi lalccrà per un mele* Dopo fi patterà per ictaccio in altro vafe a deporre , per poi filtrarla con panno di lana» Rofolì ai ^ u c baccelli di Vainiglia con una quarta di cannella grof - Vainiglia. lamente peftt, fi mettano infufione in una boccia ben chiufa , con due libre di fpirito tra le ceneri calde , e dopo fei ore fi toglierà la cannella, e vainiglia , e fi condirà con circa tre li« fere di giulebbe; e quando avrà deporto, fi filtrerà. Acqua Fi- Una libra di finocchio frefeo con once due di femi delibi- nocchina. fletto grottamenre fchiacciati, fi metteranno in lambicco con li» bre cinque di acqua, e libre dicci di fpirito, e diftillando , fe ne caveranno poi libre o t t o, quale s'incorporerà con libre fette di zuccotto diìciclto in libre cinque di acqua . E deporato che farà fi filtrerà per carta, Crema d\A- In due libre di fpirito fi metta la rapatura di due aranci rancidiPor- <Ji Portogallo *on mezz'oncia di cannella grotfamente pefta ; e o g a 0m dopo un giorno fi toglierà tutto e fi condirà lo fpirito con li* bre due di giulebbe denfo; e dopo altri giorni fi filtrerà. Fet