CORRADO - IL CREDENZIERE BUONGUSTAIO 1778 - unire pp 85-86!!

D I B U O N G U S T O . 45 Fettati due Cotogni, e pelli % o pur cotti-in due libre di ac* Rattaft di qua, fi prenderà dopo, tal decozione paffuta per panno, e fi u- Cotogna• nirà con due libre di fpiriro, la corteccia d'un limone rapato, mezz'oncia d'ambra e due libre di zucchero; tutto in una boc– cia fi lafcerà per un mefe, e poi per panno fi filtrerà. In una boccia di vetro fi metteranno due libre di fpirito r *• con due once di cannella , e fi farà bollire a bagno maria ; e Cannella quando avrà prefo gufìo fi pafferà lo fpirito , e fi condirà con due libre di giulebbe, e poi fi filtrerà, Sei once di Caffo abbruftolito e macinato fi mettano infu- Acqua di fione in tre libre di acqua calda , e dopo un'ora fé ne carichi Caffè. il lambicco con libre otto di fpirito „ e diftillando, fé ne cave– ranno libre cinque di perfetto, che fi addolcirà con libre quattro di zuccotto, difciolto con tre di acqua; e poi fi filtrerà. Ventiquattro noci frefehi , puliti dalla feorza , e pellicola Rattafè ài pefti con mezz'oncia di cannella, altra d'anaf^e due garofanici Noci. mettano infufione per un mefe in libre quattro di fpirito, dan– doli di tanto in tanto una (coffa . Dopo fi pafferà per panno , e fi condirà con libre tre di giulebbe, che deporato bene fi fiU trerà per panno. Due libre di Caccao abbruftolito , e groffo macinato, ft Crema di mettano in una boccia con libre quattro di acqua e fi facci Caccao. bollire tra l'arena calda fintanto che cali la metà; dopo fi paf« fa T acqua e fi uni fee con libre quattro di fpirito , fi condifee con oncia una di cannella , altra di vainiglia , e libre tre di giulebbe. Così fi lafcerà per otto giorni, e poi fi filtrerà. Si prendano dodici libre fra Celfe , Amarene , Ciriegic , Rattafè di e Frambos , e fi facciano disfare dentro uno fìainato con poc' quattro acqua, e disfatte fi pafferà per tela il fucco, mettendolo in un Frutti. vale con tre libre di fpirito, altre di zucchero, mezz'oncia di cannella in (lecchi, mezza noce mofeata rapata , quattro gare* fani, una corteccia di Cedrato rapata, una foglia di cedro, deU le foglie di rofe, ed i nocciuoii delle Amarene fchiacchiati ; e chiufo il vafe fi lafci in luogo frefeo per tre mefi , e poi per panno fi paffi. Si prenda una libra tra falvia ,amenta, e ruta, once quat- Verdolino tro di cannella, maggìs una quarta, e cubebbe once due , e fi f 1 . °" mettano per un giorno a fermentare con otto libre di fpirito,e quattro di acqua, e dopo fi caricherà il lambicco fallandone di fpw v i a.