CORRADO - IL CREDENZIERE BUONGUSTAIO 1778 - unire pp 85-86!!

D I B U O N G U S T O . 5: un giorno fé ne caricherà il lambicco per flillarne dodici libre d'acqua, che farà affai odorofa. Porte in una boccia di vetro due libre d' acqua di rofc , A c< * ua a ^ e due di fior d'aranci , fi metterà al fole con mezz'oncia d i t > r i u n a * belzoino, una quarta di ftorace , e due dramme di legno aloe; tutto pefto, e legato in un panno lino . E dopo un mefe fi filtrerà, e fi conlerverà. Cinque libre di fiori di Sambuco netti dalli gambi, e fi> Acqua di glie, e fatti ammortire all'ombra, fi metteranno infufione in Sambuco. dodeci libre, d'acqua,e dopo un giorno fé ne farà la diftillazio. ne di fole cinque libre d'acqua odorofa. Dieci libre di Fragole disfatte con Tenti d'acqua, fi met- Acqua di tono a dift illare con due Piccioni , un grotto pane bagnato nel Fragole » vino bianco, due libre di mandorle amare fchiacciate, due cor– tecce di cedrare , ed itn'oncia di cannella ; e dopo dieci libre d'acqua diftillata, fi finirà la diftillazionc. C A P I T O L O li. Degli Aceti. G Li Aceti fono neceffarj nella Credenza, non folo per con* dimento di Salze fredde, d' infalatine , per comporte di Frutta, lavar falumi, e cuocer falami ; ma ancora per rendere odorofe e fpiritofe l'acque di lavanda . Dentro un fiafco con dodici libre di aceto bianco , ci fi Aceto di metta una libra di foglie di Targone,legate, e fofpefe che non Targone» vadino a fondo, un'oncia di cannella, mezza di garofani, una corteccia di limone, due foglie d'alloro^ed un fpicchio d'aglio; e dopo un mefe che farà ftaro al fole, fi filtrerà per fervirfene. Con fei libre di bianco aceto porto in un fiafco fi metta- Aceto di no due once di cannella grofTamenre perta , ed una quarta di Cannella • coriandri fchiacciati; e turato bene il fiafco fi metterà per die- ci giorni fotto il letame. Dopo fi caverà , e fi paflcrà 1' aceto €n altro fiafco, mettendoci altra oncia di cannella , che fi la* feerà per quindeci giorni al fole, e poi fi filtrerà. G Ì Si