CORRADO - IL CREDENZIERE BUONGUSTAIO 1778 - unire pp 85-86!!

Aceto di Amenta. Aceto # di Garofani • Aceto di Rofe. Aceto di Sambuca. Aceto di fior d'Aran– ci . Aceto d'A- nafi, e Co- riandri. Aceto di Cedrato. Aceto di Ramarino. Aceto d'er– be Aroma– tiche • s% I L C R E D E N Z I E R E Si metta al fole per quindeci giorni un fiafco di libre die« ci d'aceto con libre due di foglie di amenta,con alcune foglie di bafilico e rimo, e dopo fi filtrerà. Due once di Garofani pedi groflamente, fi metteranno in un fiafco con fei libre di aceto,e fi lafcerà in luogo caldo per un mefe, e poi fi filtrerà* Due libre di foglie di Rofe fi mettono per quattro gior– ni in un fiafco con dieci libre di aceto, e dopo fi paflfa Tace* to in altro fiafco, togliendo le foglie, e fi mettono altrettante foglie frefche, e così replicando per tre vo l t e; ma nelful t ima fi lafcerà per dieci giorni al fole, e poi fi filtrerà. Si (ìringono in un panno lino due libre dì fiori di Sam* buco , e (t mettono infufione in libre quindeci di aceto fofpefi dal fondo, facendoli (lare per tre giorni. Dopo fi cambiano i fiori e panno, e fi mettono degli altri ffefchi ; e così poi fi filtrerà dopo tre giorni. Per dieci giorni al fole fi lafceranno infufione in dieci li– bre di aceto tre libre di fiori d' Aranci , due foglie tenere, ed una corteccia di limone, e poi fi filtrerà. Quattr'once d' Anafi e Coriandri con una di cannella pe« Ai groffamente , fi metteranno in libre dieci di aceto ; e dopo dieci giorni al Iole, fi filtrerà . Si rapano le cortecce di due Cedrate , e tal rapatura fi mette con due foglie delPifteffe in un fiafco con fci libre d'a* ceto, e dopo venti giorni, fi filtrerà. Raccolte due libre di fiori di Ramarino fi mettano nel fiafco con libre otto di aceto , e ben chiufo fi fottcrra nel le– tame per dicci giorni . Dopo fi patterà V aceto in altro fiafco ove fi metteranno altri nuovi fiori, e per quindici giorni fi la* feci à al fole, e poi fi filtrerà, Si prenda un manipolo di Majorana , altro di Amenta f altro di bafilico, di targone al tro, ed altro di origano e timo, con la rapatura di due cortecce di limone , di due portogalli t e per un mele fi lafceranno fermentare al fole in venti libre di aceto, e poi fi filtrerà* Per far fubito face to non ti è cofa migliore che la mu dolla dell'Edera pofia nei vino, che diverrà aceto, CA.