COUGNET DA FLIPPARE- L'arte cucinaria italiana vol II - 1911

DELLA DULCIARIA (527 l e r i a d i kakes, c h e n o i s i a m o o b b l i g a t i a d i m i t a r e . G i à e r a n o r i n o m a t i i p a s t e l l i e r i i n g l e s i p e r i l o r o « b o d i n i » e p lu m -c a k e s , e p e r i l o r o f o c a c c i o p a s t e l l i d a n o z z e o m a t r i m o n i o ( vedding-cakes bridge cakes), p e r c u i a n d ò e c o n t i n u a a d e s s e r e c e l e b r e l a C a s a B o l a n d d i C h e s t e r , c o m e p e r le p a ­ s t e l l e d a t h è s o n o c e l e b r i le d i t t e P e e k F r e a n & C . e d H u u t l e y e P a l m e r s , e d a l t r e r i n o m a t e d i b i s c o t t i a R e a d i n g n e l B e r k s i r e . I « d o l c i » o cakes n u z i a l i r a p p r e s e n t a n o , l o r i s t i c a m e n t e , i n I n g h i l t e r r a , u n a p a r t e n o t e v o l e d e l l a c e r i m o n i a , t a n t o c h é , o l t r e a q u e l l o c h e f i g u r a n e l p r a n z o d i n o z z e , g l i s p o s i n e o r d i n a n o m o l t i a l t r i p i ù p i c c o l i c h e m a n d a n o a g l i i n t i m i d e l l e d u e f a m i g l i e , a n c h e l o n t a n i . A c c a d e a s s a i s o v e n t e c h e s i e s e g u i s c a n o p e r u n m a t r i m o n i o d u e p a s t i c c i p e r f e t t a m e n t e e g u a l i : u n o s i m a n g i a a l p r a n z o n u z i a l e , l ’a l t r o s i s e r b a p e r l e n o z z e d ’a r g e n t o , c io è d o p o 2 5 a n n i ! E s i a s s i c u r a c h e e s s o s i a c o s ì d o s a t o e m a n i p o l a t o c h e c o l t e m p o d i v i e n e p i ù d e l i c a t o . U n ’a l t r a c a r a t t e r i s t i c a è c h e q u e i p a s t i c c i s i a n o g i g a n t e s c h i . Q u e l l o c o m p a r s o n e l l ’o c c a s i o n e d e l m a t r i m o n i o d e l d e f u n t o R e E d o a r d o V I I , e r a a l t o 5 p i e d i , p i e n o d i o r n a t i c o m p l i c a t i s s i m i e c o r o n a t o d a u n a t o r r e g u a r n i t a d i f o g l i e d ’a r g e n t o e d i b o t t o n i d i f i o r i d ’a r a n c i o ; i n c i m a s t a v a u n o s p l e n d i d o m a z z o d i p e n n e d i s t r u z z o , e m b l e m a a r a l d i c o d e i p r i n c i p i d i G a l l e s . I I p a s t i c c i o n u z i a l e d e l d u c a d i F i f e e r a a l t o 7 p i e d i e p e s a v a 1 5 0 l i b b r e . A v e v a l a f o r m a d ’ u n t e m p i o g r e c o , e f r a g l i o r n a m e n t i d i z u c c h e r o c ’e r a a n c h e u n a q u a n t i t à d i f i o r i v e r i . Q u e l l o c o m ­ p a r s o a l m a t r i m o n i o d e l p r i n c i p e d i T e c k c o n L a d y M a r g a r e t h G r o s v e r n o r , n o t e v o l i s s i m o , a v e v a " n a b a s e t u t t a f i o r i t a d i m a r g h e r i t e , d i r o s e b i a n c h e e d i m o r t e l l e . A l p r i m o p i a n o e r a n o r a p p r e ­ s e n t a t i , c o n lo z u c c h e r o , i c a s t e l l i p a t r i m o n i a l i d e l l a f a m i g l i a d e l l a s p o s a ; p i ù i n a l t o g l i s c u d i o s t e m m i '• i s e t a b i a n c a , c o n l e a r m i a r a l d i c h e d e i d u e c o n i u g i , s e p a r a t i d a f a s c i d i f i o r i e d a c o r n o c o p i e ; s u l l ’o r l o d i o g n i p i a n o s i v e d e v a n o r a f f i g u r a t i d e i p e r s o n a g g i e d e g l i a n i m a l i . A l m a t r i m o n i o d e l d u c a d i C o n n a u g h t ( p o i d i v e n t a t o , a s u a v o l t a , p r i n c i p e d i G a l l e s , a l l a m o r t e d e l l a r e g i n a V i t t o r i a ) , l ’a t t u a l e r e d ’ I n g h i l t e r r a G i o r g i o V , c e l e b r a t o n e l 1 8 9 3 , g l i o r n a t i d e l P a s t i c c i o r a p p r e s e n t a v a n o e m b l e m i m a r i n a r e s c h i , e s s e n d o s i il p r i n c i p e d e d i c a t o a l l a m a r i n a n e l l a s u a g i o v e n t ù . D e l f i n i N e r e i d i e S i r e n e g i o c a v a n o i n m e z z o a l l e G l o r i e d e i t r e R e g n i u n i t i ( 1 ) . Q u e s t i p a s t i c c i n u z i a l i s o n o i g n o t i a g l i a l t r i p o p o l i , n è s i s a q u a n d o n e c o m i n c i ò l ’u s o i n I n ­ g h i l t e r r a . L a l e g g e n d a i^ e r ò v u o l e c h e s i a s t a t o u n d u c a d i S a v o i a a m e t t e r e p e l p r i m o d i m o d a , n e l X I V s e c o l o , l ’ u s o d e i p a s t i c c i g i g a n t e s c h i n e l l e c e r i m o n i e u f f i c i a l i . I n f a t t i è m o l t o p r o b a b i l e c h e s i a c o s ì , p o i c h é r i l e v i a m o d a u n a c r o n a c a d e ll o S c i a b l e s e ( s u l l a d i n a s t i a d e l l a g l o r i o s a C a s a S a v o i a ) c o m e l ’o r i g i n e d e i c o s ì d e t t i gateau x de Sa voie s i r i a n n o d i a l s e g u e n t e a n e d d o t o s t o r i c o c h e r i f e r i s c o : C o r r e v a l ’a n n o 1 3 4 8 , il g i o v a n e c o n t e d i S a v o i a , A m e d e o V I , e r a a p p e n a q u a t t o r d i c e n n e , e v i v e v a n e l s u o c a s t e l l o d i C h a m b e r y , c o l l a m a d r e , M a r g h e r i t a d i S a v o i a , la b e l l a e d a n c o r g i o v a n e v e d o v a d e l m a r c h e s e G i o v a n n i d i M o n f e r r a t o , t u t r i e e d e l g i o v a n e c o n t e . I n o c c a s i o n e d e l p a s s a g g i o , P e r C h a m b e r y , d i C a r l o d i L u s s e m b u r g o — u n o d e i c a n d i d a t i a l t r o n o d i L a m a g n a — c h e r i ­ m a s e p e r a l c u n i g i o r n i o s p i t e g r a d i t o a l c a s t e l l o d e l S c i a b l e s e , il g i o v i n e c o n t e p e n s ò , d ’a c c o r d o c o l P a s t i c c i e r e d e l s u o c a s t e l l o , d i f a r e u n a g r a t a s o r p r e s a a l l ’o s p i t e n e l l ’u l t i m o g i o r n o d i p e r m a n e n z a . A l « b u t t a f u o r i » , i l f u t u r o C o n t e V e r d e a p p a r v e t u t t o v e s t i t o i n g r a n g a l a e d ’a z z u r r o , c o ll o s c u d o d i S a v o i a r i c a m a t o s u l p e t t o , m o n t a t o s u d ’ u n p i c c o l o c a v a l l o s a r d o , r i c c a m e n t e b a r d a t o , t e n e n d o n e l l e p r o p r i e m a n i u n a g u a n t i e r a d ’a r g e n t o , s u l l a q u a l e s ’e s t o l l e v a u n p a s t i c c i o , f a t t o d i P a s t a l e g g e r i s s i m a , r a p p r e s e n t a n t e , c o n a d e q u a t e p r o p o r z i o n i , i l m a n i e r o f e u d a l e d e i c o n t i d i S a v o i a c ° n i n t o r n o l e m o n t a g n e r i c o p e r t e d i n e v e ; i l t u t t o d o m i n a t o d a u n d i a d e m a i m p e r i a l e . C h e s i g n i f i c a v a c i ò ? . . . O f f r e n d o a l s u o o s p i t e — c l i ’e r a , c o m e d i s s i , u n o t r a i c i n q u e a s p i r a n t i a ' t r o n o d i C a r l o m a g n o — q u e l p a s t i c c i o a l l e g o r i c o , il g i o v i n e A m e d e o i n t e n d e v a f a r g l i o m a g g i o (1) V. il mio libro: Il Ventre dei popoli N . 3 7 della F. B. S. M. edito dai Fratelli Bocca di Torino 1 9 0 5 .