Confetturiere piemontese - 1790

perduta , cioè a dir e , ch e pi ù co n re – ità d a ufcir e fpirit o gagliard o , è prova , ch e quell o , i l qual e ufcirà i n feguito , farà l a fecond a • Quand o fi vogli a aver e dell o fpirit o affa i gagliard o fi lev a i l maftell o toft o eh ' ell a perde , n è v i fi lafci a entrar e al – cun a part e dell a feconda ; chiamal i c i ò tagliar e all a ferpentina , o fi nomin a ac – quavit a tagliat a all a ferpentin a . E pe r ricever e d i po i l a feconda , fi adatt a u n altr o maftell o ov ' er a i l primo , ond e pu r efl b ricev a a parte , Queft a fecond a vie – ne vendut a feparatament e da i mercatan – ti , quand ' eglin o operand o oneftament e fi attengan o d i mifchiarl a coli ' altr a * Ddia fabbricazione de lf acquavita^ e dei rofolj . La baf e de i rofolj , è l'acquavit a di – stillat a ne l mod o fopr a indicato ; m a pe r farl i fi torn a ell a d i nuov o a distillare ; e così replicatamel e diftillat a acquitt a i l nom e d i fpirit o d i vin o • Preparat o ch e abbial i elf o fpirit o ,d i vin o be n ben e sftemmato , fi de e firoparlo co n giuft a porzion e d i zucchero , avend o riguard o all a qualità de i rofol j ch e fabbricar e fi yogl iono , po i ché cert i deggion o effer e E 5 ' pi ù