Confetturiere piemontese - 1790

di viola , qua i dev e eflfèr raccolt o pri– ma ch e f i lev i i l fole , e d i n temp o fec - co , feppu r f i vuol e ch e ell a conferv i l a fua virtù,. e fu o buo n odor e ; fi pre – tend e ch e l a viol a raccolt a ne l mef e d i Marz o applicat a all a front e debb a fedar e il dolo r d i cap a cagionat o da l tropp a bere , e ch e concigl i i l fonn o ; fi fa co l fiore di viol a firoppo, e conferva' , ch e val e contr o l'infiammazion e de ' pai-mo – ni , contr o l a pleurica , contr o l a toffe , e febbre, , Conferva di viole + Per ogn i libbr a d i zuccher o v i vuol e u à onci a e mezz a d i fior i d i viol e be n mondate , licchè regolandov i f u queft a dof e ne peftaret e l a quantità ch e vole – te , ch e fia fina i l pi ù ch e l i p u ò , ind i pref a un a praporzianat a quantità d i zuc – cher o l o chiarificaret e , e faret e cuocer e all a groff a piume • Dop o levat e da l fuo – co i l zucchero , anco r alquant a tiepida ^ le metteret e dentr a i l fiore d i viol a pe – tto , e l i mefeolaret e bene , guardando – vi d i tropp o imbianchirgli , e quand o farann o be n unit i co l zucchero , verfere – te i l tutt o i n un a form a d i cart a gi à preparat a a ta l effett o % e quando , farà fredd a •