Confetturiere piemontese - 1790

pareille di varie qualità, mefcolate nt- iieme , poi mettetele fopra fogli di rame ricoperti anch' efli di nompareille , ed acconciatele come quelle al caramel • Conferva di ciriegie. Levate i l nocciolo a due libbre di ciriegie, che metterete in un bacino per pattarle iopra i l fuoco , e farle far F rcqua , dopo di che le metterete in Ama ftamigna , e con una fpatola le pre– merete bene, ed i l fucco che ne avrete cavato lo metterete ai fuoco per farlo confumare finche fia ridotto a mezza libbra , allora fate cuocere due libbre di zucchero alla piume , e mettetegli k* feccia reftata nella ftamigna dentro a difeccare, avendo cura di {temperarla bene col zucchero , e farla girar bene turo ali*intorno del bacino finché ii faccia un picciol ghiaccio , allora ver- fate la conferva in un modello di carta^ e dopo che farà refa confiftente taglia– tela in tavolette per il^voftro biiogno l Zucchero <£ orp) + Mettete in una caffettiera orzo co>fì acqua, e fatelo bollire finché fia cott®, e