Confetturiere piemontese - 1790

a 6i -tin mode l l o di c a r t a , e quando fàfà freddo lo taglerete a tavolette , e t o confervarete per i l vof tro ufo • Offerv aborti fopra le pera. • L e pera beurré ro f f a , che anche fi matura i n Settembre è una pera mo l t o filmata, non folamente per la fua forma ^ groflfezza , e be l colore , ma ancor più per la bontà de l fuo f apo r e , ed ha l a polpa fina, folubi le , e de l i cata , c on acqua zuc che r a t a , ed ha anche la p r o – prietà d i non eflere fogetta a d i ven i r arida , nè paftofa come avviene a mo l ti altri frutti t ene r i , ed abbiamo due al tre forta di pera beurré , che g i ungono a maturità ne l fine d i Se t r embr e , ed i n O t t o b r e, e fono le pera beurré g r i gg i e , e le pera beurré v e r d i , così de t t e , per– chè la p r i m a , e di co l or g r i g g i o , e la feconda è di co l or verdi cc io] , i n bontà fono quafi l i m i li al la pera beurré roffa, e fono mo l t o fiimate anche effe . La pera ma r t i n fecco è una p e r a , che cominc i a al fine d i N o v e m b r e , e fi conferva fino al mef e d i F e bb r a j o , el la è più lunga che r o t ond a , ed è bel la a veder li per i l fuo bel colore , che è d i rof lb jefabelia da una p a r t e , e mo l t o colorita