Confetturiere piemontese - 1790

i6j ben chiufo i n man i e ra , che n on poffa in v e r un mo do i n t r odu r v i fi i l v e n t o , e nel t empo di ecce f l i vo freddo fi me t te nel f erbato jo a lquanto di f uoco i n un bacino d i f e r r o. OJfervanione fopra lo [pino. Qu e f t' è un p i c c ol frutto l u n g o, e l i n d r i c o, che crefe e fopra un a r bo f c e l l o, che t rova fi n e ' c e f p u g li de l le fiepi, e XÌ€ fiti i n c o l t i, eg li ferv e a far confet t i^ ed i n med i c i na fe ne fa ufo ne l le t i fan- ne r inf refeat ive : dev e feiegl ierfi ben m a – t u r o, d i bel c o l o re r o f f b, e d ' un ce r to i fapor acr e , che ra l l egra ; quefto f rut to ecc i ta P a pp e t i t o, fort i f ica i l c uo r e, m i – t i ga i l v o m i t o , r i n f r e f e a, l eva la fet e , ed è p r op r io per i l fluflb di fangu e , e fi cred e con t r a r io a q u e l l i, che h a nno debole i l p e t t o, e fof frono d o l o ri d i ftomaco • Spino confettato al liquido. Sc ì eg l i e te fpino ben roffb e ma t u ro >due l i b b r e, p oi fat e cuocere a la grande piume due l i bb re , e mezza di zuc che– ro , i ndi me t t e t evi dent ro l o fpino , e fategli dar c i r ca qu i nd i ci b o l li a fuoco M 2 ga-