Confetturiere piemontese - 1790

a $6 e ben pieni -dì g r a n e l l i, quel li che fono<* do l ci rinfrefcano , ed a d d o l c i r o no le* agrezze del petto , g l i agri ecci tano i V appe t i t o, fortificano i l c u o r e , efonov. impiegati i n me d i c i n a. Conferva di pomi granati i Monda te uno ad uno l i granel li d* u»? p omo granato g r o f f o, v e rmi g l i ò, e ben ma t u r o, mettete tutti l i granel li in una* t e la b i anc a, e premeteli bene per trarne i l fugo i l più che fia pof l ibi le ; fat e bo l l i re detto fugo fino al la con f umaz i o- ne del la metà ; abbiate in pronto una l i bb ra di zucchero cot to alla grande piti* me , e quando farà mezzo freddo me t– tetegli dentro* i l detto f u g o, e dopo aver lo mefcolato bene con la fpatola verfat e la conferva i n un mode l lo di c a r t a ; poi quando farà fredda tagliatela? a tavolette , e confervatela per i l v o- ftro ufo • , Siroppo di pomi granati. Pi g l i a te fufficiente quantità di p omi granati groffi, ed ag r i, levateli tutti l i gra– ne l li , e pe f t a t e l i, poi mettetegli i n un bac ino , e fateli dar qualche bo l lo ,