Confetturiere piemontese - 1790

3 ° î • R â t a f i â t et uva mufchi ata . P i g l i a te u va muf chi ata , che fia ben ? m a t u r a , e fchiacciatene bene g l i a c i ni per t rarne tut to i l f u g o , i ndi pattate t det to fugo al la ftamigna pr emendo bene co l la f p a t o l a, po i me t t e t e lo i n un amo – l a , e ad ogni due pinte di fugo met te– tegli inf i eme c i r ca due p i n te d i b u o – na a c q u a v i t e, una l i bb ra d i z u c c h e– r o , e me z zo o t t a vo d i cane l la ; i n di turate bene 1* amo l a c on u n t u r a c c i o lo di fugherò „ ed un pezzo d i car ta pe co– r a b a gn a t a; pofc ia me t t e te V amo l a i n fito efpofto al f o l e , ed i v i l af c i ate la per c i nque o fei g i o r ni ; pof c ia pattate i l l i quo re al la ftamigna, e quando farà Ben ch i a ro l o metterete i n fiafehi, c he turarete bene . Ratafiat <F uva mufchiata i con amandole • Péf tate i n un mo r ta j o qu i nd i ci ama a- ( iole d ' ì l b i c o c c h e, c on un p i c c o lo r a – mo d i finocchio, me z zo pugno d i c o – r i a n d o l i, m^zz 9 o t t a vo d i cane l la i l tut to eflendo- peftato l o met terete i n u n ' a m o – l a c on tre b o c c a l i di fugo d ' u va mu - * fchiata ben snatura, due p inte d* acquavitejr % due •