Confetturiere piemontese - 1790

fatel a ben e co l zuccher o agitand o ben e eoll a fpatola- , indi mettetel a ne 5 model l i ài carta , e quand o farà fredda , e confident e l a toglieret e i n tavolett e pe r i l voftr o ufo* Confetti <f albicocche *. Fat e liquefar e co n acqu a alquant o d ì gomm a dragant e pe r u n giorn o dopo > prendet e l a part e pi ù conf idente , e met – tetel a i n u n niortaj o co n conferv a d i a l b i cocche , e zuccher o i n polver e , . e mefcolat e be n infiem e finche fia fatt a lana- paft a maneggiabi le , po i mettetel a fopr a u n foglio d i cart a appoggiat a fo – pr a un a tavol a co n zuccher o (ott o 9 e fopr a , e col i o fpianatoj o di fende t e l o finché fia dell a (peftezz a d ' un o feudo ^ ed allor a n e tagliaret e de 5 pezz i pe r far – ne pi l lot t in e deli a groffezza , d* un p i - fello , oppur e fe avet e ferr i d a fc&fbr gliar e i n forma d i c u o r i , e d altr e fi md i galanteri e , dop o fe farete - feccar e sella i Auffa, e l e finirete com e f a (piegat o -pe r li confett i d i v i o l e , e d al t r i» Marni eia ta di albicocche alla korghefe\ Fi g l i a t e albicocch e na n tropp o limici* re, , l e i h i ia d i fueMe * che. - cr.e.fc^^ a