Confetturiere piemontese - 1790

8 6 adattat i alla forma , che fiete per ufare , format e che fieno, collocatel e fu d i uno fetaccio , e mettetel e per due gior – ni i n un a ftuffa piuttoft o calda . Performare le caflagne abbruflolite. i Non dovet e far al t ro , che fopprag - giunger e alla dof e dell e caftagn e crud e come avant i , una tavolett a d i ciocco – lato minuzzolat a con un poc o d i man – dorl e gi à pedat e ; e quell o con art e l o metteret e feparatament e nell a forma , af– fine d i marcar e in qualch e luog o dell a cattagn a 1' abbruftolito , che in quell e fuo - le apparir e « • Per formare falci ciotti * * Pigliat e di^e libbr e di mandorl e dolci, quattr o libbr e d i zucchero , mezz 7 onci a di cannella , ed un quart o d'onci a d i garoffani , dand o i l color e a due terz i dell' impatto , e 1' altro riferbandol o bian – co per ripartirl o ne l budell o a poc o a poco , con onci e nov e di cedron i can * diti tagliat i in quadretti . Legatel i com e ìalcicciotti ad uno per uno , e mettete – li nell a ftuffa per due g i orn i . Avvertit e di prender e i l budell o adattato , e dif - graffarl o bene • d i