Cuciniere universale - 1902

140 — 1 lio d'oliva finissimo nel quale vi si sarà stem– perata un'acciuga, un trito di prezzemolo, scalogno, cipollina, sale e pepe quanto bastino. Se ne fa un buon amalgama sul fuoco, po– nendovi entro le fette di vitello avanzate i l giorno prima, e appena sta per levare l'ebol– lizione si serve. • - • _ > • - > • - " ' - • - - • t r