Cuciniere universale - 1902

• • Maccheron i alla casalinga . Si ponga un chilogrammo di maccheroni a pezzetti in acqua bollente e salata. Gotti che sieno, si scolino e si gettino in casseruola la quale conterrà buon fritto. Quindi si bagnino con buon sugo, si spolverizzino di formaggio grattugiato con un poco di noce moscata, r i – mestandoli a fuoco ardente e servendoli fu- manti. Maccheron i alla certosina . Si prenda un etto di funghi secchi e si pu– liscano ammollendoli anche in acqua tiepida. Si collochino poi in casseruola assieme a