Cuciniere universale - 1902

•s * » . . . i. • If • • • - Pane pepat o coll o sciropp o d'uva . Si ottiene con farina di segala e facendo uso, invece di zucchero dal miele rosso, melassa o sciroppo d'uva. La farina si deve impastarla con una delle summentovate so– stanze sino a che riesca solida, e quindi la si deve dividere in pezzi, dando quella che più piace e facendola cuocere ad un gn di calore un poco più sensibile di quello pel pane semplice. Si può anche ottenere pane fatto con uva ch'è certamente il piò. delicato e facile a masticarsi . Fra i pani pepati si de– vono distinguere: Il pane pepato di Reims, di Lorena, di Olanda, di Fiandra, di Danzica, d'Inghilterra; tutti ot– timi pani, e tutti confezionati nel modo da noi esposto.