Cuciniere universale - 1902

Uova di Latt e Uova alla mandrian a Facciasi leggermente arrossare un pezzo di burro con un cucchiaio di farina, un pizzico di prezzemolo trito, sale e spezie, bagnat e con un bicchier di panna, e dopo alcuni minuti di ebollizione vi si gettano entro sei uova sode tagliuzzate a fette. Appena calde si servono. Uova mescolat e al gusci o Si diluiscano sei uova intere in un litro di latte inzuccherato assieme ad un poco di fiori d'arancio. Si passino per staccio sopra terrina, quindi facciasi rapprendere sul bagno-maria con fuoco sotto e sopra per un quarto d'ora . circa. Si possono egualmente approntare que– ste uoova col caffè e col cioccolatte. Si taglino otto rotondini di pane forandoli nel mezzo onde farvi stare un uovo. Si vuo– tino otto uova rompendo i l guscio da una sol parte e si sbattano entro casseruola aggiun– gendovi un pezzo di burro, prezzemolo trito ed una cipolla a pezzetti, più sale e spezie e