Cuoco piemontese - 1766 copia

•e- 1* C A P I T O LO X I . D E' L E G U M I, E D O R T A G G I. Di Legumi^ ed Ortaggifa generale. O Ra defcriverb i Legumi , ed Ortaggi che s' adoprano in Cuc i na, come Se– mi , Er b e, e Radici , poi dimottrerò Tufo che fe ne può fare, e la maniera di aggiu- ftarli ; in appretto v' infegnerò un metodo per confervarli in tutto F Inverno . Si hanno La Bietola, Le Cipolle • Li Por r i. Li Scelleri. Le Rape . Le Radici di Prezze– molo . Le Nape , e Rava– ne l l i. Le Lattuche con i fuoi generi. La Indivia con i fuoi generi. Li Cardi con i fuoi generi. Li Carciofai. G li Sparagi. Li Cavoli fiori • I Lupu l i. I Co - Li Pifelli con i fuoi varj generi. Li Fagiuoli verdi , e bianchi con i fuoi generi. Le Fave . Le Lenti con i fuoi generi. Il Ri f o. Il Ginepro. Il Gruau. I Cavoli con i fuoi generi « Le Carote . Le Pattinache. II Prezzemolo. Le Cipol lette. Il Cerefoglio. L'Acetofa • • - «