Cuoco piemontese - 1766 copia

3J4 Capìtolo XFÌl. t di farina , un a libbra d i butirra, e pochi C fimo falc, mettetevi cinque o le i uovi pe r (temprare l a parta ; quando farà bene uni– ta l a bagnarete per lafciarla ripofare un ' ora, indi formerete i l Gateau a i (olito pe r farlo cuocere. Gateau $ amandole. Mettete (opra un a tavola un a libbra d i farina, fatevi un buco ne l mezzo pe r met– tervi graffo come un a noce di butirro,quat– tro uovi , un pugillo d i fale , tr e oncie d i zuccaro fino , e mezza libbra d ' amandole dolci peliate fine , impaliate i l tutto infie– rì e , e formatene un Gateau fecondo i l fo - l i to, facendolo cuocere, ed agghiacciare co n del zuccaro, e pattandovi fopra l a paletta infuocata. Gateau colla ventrefca. a Tagliate un a libbra d i ventrefca i n fette piccole fottilirtime , mettetele dopo i n uu a cafferuola fopra un piccolo fuoco , facendo– la cuocere pe r l o fpazio i i un \ mezz' ora ; pofcia metterete fopra un a tavola un a lib– bra e mezza d i farina , facendovi un DUCO nel mezzo d i effa pe r mettervi dentro la ventrefca, ch e i n cuocendo fi farà lique– fatta, co n una - mezza liobra d i butirro , alquanto d i fale , du e uovi , un gran bic– chiere d ' acqua , e proccurate d ' impattare bene i l tutto, lafciando ripofare la palla al– meno pe r lo fpazio d ' un ora , e mettete nella palla le fette fottìi! d i ventrefca i n modo ch e rimmgano alquanto dirimei le une dalle altre ; formate pofcia la Foccaccia al l'