Cuoco piemontese - 1766 copia

$jt Capìtolo XML ' vi metterete pi ù oianco d ' uova , e niente ài acqua. Feuillantines . Fate un a pada sfogliata, come avanti , difendetene u n pezzo della grandezza d'una torca, e della fpeifezza d ' un mezzo feudo , mettendola fopra d ' una tornerà., co n (opra delia crema d i franchtpanne copritela d ' un altro pezzo fraftagliato , unitela afìieme , premendoli fopra i bordi , indoratela co n uovo sbattuto , e fatela cuocer al forno pe r un ' o r a. Se ne fanno ancora delle pi ù pic– cole, ed altre più grandi delle Tartarette. Genove fa . Fate un a pafta brtfée > come in principio d i quello Capitolo, {tendetela della ipeffezza d i un mezzo feudo , e tagliatela delia medefi- ma grandezza, mettendo fopra ciafeun pèz– zo u n cucchiajo a caffè d i crema di fran- chìpanne , bagnate un poco i bordi ,copren-* do co n un altro pezzo d i pafta come fot– t e, uniteli bene aftìeme , premendoli tutto al i' intorno ; fateli friggere dì be l colore , lafciateìi fgocciolare fu d i un pannolino, ed agghiacciateli i l d i fopra co n zuccaro, e pa– letta infuocata. • Poupelain. Mettete i n un a cafferuola tr e bicchieri d i acqua co n un buon pugillo d i fale , e de l butirro quanto l a metà d i un uovo ; fatela bollire y po i levatela da l fuoco pe r mettervi una mezza libbra d i far ina; dopo d i averla hm bene (temprata rimettetela fu i fuoco y rivol-