Cuoco piemontese - 1766 copia

4 &2 Capitelo XXL della Fruita * Ogni forta di Frutto deve edere fiaccato co l feo gambo , ed è effenziale di cogliere le Frutta i n un he ! giorno fereno quando l i vogliono confervare , dopo d' averli raccolti portateli dolcemente i n un ferbatojo fuori del rigore del freddo, principalmente quelli d' Inverno, i quali maturano dopo colti i n tal luogo ; aggiuftateli fopra degli affi , l i P e r i, e Pomi co i gambo i n alto, e l i Fichi appoggiateli d a ima parte ; non bifogna met– tervi tetto l i F r u tM della p a g l i a, perchè fa - vente dà cattivo gaffe , ed odore , e non ìmpedifee g ià . di corromper?! • Allorché i Frutti fono aggiuntati falle panche bifogna vifitarii ferente per togliere que ' Frutti che cominciano a guaftaril, perchè l i guafti cor– rompono l i v i c i n i, ed i n quella maniera l i confervare te lungamente •