DANDOLO - Enologia I - 1812

() 3 SOSTANZE cinquanta , e pe r chè dall e libbr e cent o cinqu e di sostanz a zuccheros a contenut a nell e libbr e settecent o cinquant a d i mosto , trentase i libbr e d' ari a fissa sarann o successivament e fuggit e dai tino . Ogni cent o libbr e dunqu e d i quest ' u - va darà u n po ' men o d i seitant ' un a libbr e e mezz o d i vino no n depuralo . a.° I n u n most o d i un a densità d i vent i grad i v ' è i n general e u n ventiquattr o pe r cent o di sostanz e solid e spremute , e d i l most o con – tien e , com e s i è det to , u n diciannov e pe r cent o d i materi a zuccheros a D a mille libbr e d i quest ' uv a s i trarrann o dunqu e libbr e settecent o dieci d i vino , pe r chè convien e dibatter e dugent o quarant a libbr e d i vinacc e spremut e , e pe r chè dall e libbr e cen - quarantaquattr o d i sostanz a zuccherosa , conte – nut a nell e libbr e settecent o sessant a d i most o ^ se n e sarann o perdut e i n ari a fissa libbr e cin– quant a i n circa . Ogn i cent o libbr e d i quest 'u – va darà dunqu e u n settant a pe r cent o i n vino non depurato . 3 / I n u n most o d i un a densi tà d i i » grad i v ' è i n general e u n ventise i pe r cent o d i sostanz e solid e spremut e , e d i l most o contie – ne u n nov e pe r cent o d i sostanz a zucche – rosa . Da mille libbr e d'uv a s i trarrann o dun – qu e settecent o diciassett e libbr e d i vino 7 per -