DANDOLO - Enologia I - 1812

VINOSA l ec . n 5 r i a , o ch e a d ess i diam o de i nostr o propr i o Calor e . Diciamo ch e ina corp o è fredd o 5 se lev a a no i de l nostr o calor e , e diciam o , eh ' è cai* da , se d à a no i de l calo r suo . Il calor e no n fa part e integral e d i nes – sun corpe , laddov e i l caloric o combinat o o latent e 5 è sempr e part e integral e d i ognuno . Quest o calo r combinat o o inerent e a d ogn i corp o è i n quant i tà maggior e o minor e , second o l a natur a de i corp i stessi . Portand o alterazion e nell a natur a d i u n corp o pe r formar e un o o p i ù corp i different i dal prim o , dev e succeder e pe r legg e natural e u n cangiament o d i temperatura , val e a d i r e : O a l nuov o corp o , ch e s i formerà , occor r e r à un a quant i tà d i calo r combinat o o latent e mi – nor e d i quell a d i cu i abbisognav a i l corp o ne l – la prim a su a form a j o a l nuov o corp o occor – r e r à pe r natur a su a maggio r copi a d i quest o calor e combinat o . Nel prim o caso , mentr e s i form a i l nuov o co r po , dev e uscirn e un a quant i tà d i ca l or e , ch e res o liber o alz a l a temperatur a de l corp o da cu i esce , s i disperd e è v a ne ' corp i circostanti . Nel second o cas o dev e eccitars i ne l corp o u n abbassament o d i temperatura , cioè p i ù omen o freddo : i l ch e attest a ch e il nuov o corpo , ch e s i t a formando ^ h a bisogn o d i trarr e da i corp i v i -