DANDOLO - Enologia II - 1812

rità oli e istruiscon o , distruggend o i pregiùdlz] * ed aumentand o rendit e annuali . i . L e vinacc e spremut e co l torchi o > i most i dell e qual i indicaron o ne l pesamosto diciott o grad i di densità , m i hann o dat o pe r termin e medi o pi ù di un diec i pe r cent o d i acquavit e commercia - hile , cioè a vent i grad i de i pesaUquori d i Baumé. (fig . 56 ) . a. L e vinacc e appartenent i a most i d i un a den – sità d i i 5 a 17 grad i mi hann o dat o un nov e pe r cent o circ a d i acquavit e * 3 . L e vinacc e de i most i d i 18 . i 4 e J o grad i mi hann o dat o tr a un sett e ed ott o pe r cent o d i acquavit e . 4. L e vinacc e pers i no de i vini inacquat i mi . hann o dat o pe r termin e medi o u n cinqu e pe r cent o di acquavit e . L a spes a medi a pe r ottene r da cent o a con – vent i libbr e d i vinacc e pi ù d i diec i boccal i d i acquavit e , ossi a diec i libbr e gross e di buon a ac – quavit e ( V . not $ 18 ) , adoperand o lambicch i co – struit i in buon a Form a , e. i impiegand o fornell i economic i ( fig. 77 . 78 . 79 e 8 0 ) no n è ch e d i quattordic i a quindic i libbr e gross e d i legn a , e diec i sold i a l pi ù di man o d 5 oper a . Quest i diec i boccal i e p i ù , ossi a quest e diec i libbr e gross e cir – ca , ovver o quest o rubbi o di acquavit e , che val e ora qu i pi ù d i diec i lir e d i Milano , no n cost a adunqu e ch e quindici sold i milanesi . Si estend a or a i l calcol o all e vinacc e d i un a grand e vendemmia , ed all e vinacc e dell a ven – demmi a , che si fa ne l regn o , ov e pe r termin e medi o l i hann o cinquecent o milioni circ a d i libbr e