FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Scilo . %7f 9 Vua frefca bianca, enegra . p.f io Cotognatainbarattol i noue. p .l Data l'acqua alle mani, emutate le faluiette, e touaglia, e porto le con- fettioni in Piatti, con faluictte bianche fotto, e li canditi indue piatti rea– li, e li freccadenti lauorati inooue fette di limoncelli fopra ma fottocop- pa d'Argento. Lifta feda da graffo. Cap. XIV. Vranfoall'i 28. Qenniro 16*4. avn Piattoin Rim* , convn feruitio MCu? tins , & twodiCrtdtnza,fer téttoin ~* " Primo feruitio di Cucina, e di Credenza • VtrmictlliàiSiciliain mint fir a. î f* AntnrciPifani dodici.con Mainagli inbicchieri tt\ . p. 1 % V__> Due fopprcrtate di Nola cotte in vino partite per meri » e rega– late di sfilatene di detto luogo, sfilate con zuccaro •&acqua rofa fo– pra , attorno • p . t $ Animelle, fegato di Vitella fritti, regalate di pafta di sfoglio » melangole e limoni tagliati attorno. p .l 4 Due Galline impaliate alefle>coperte di Maccaroni Siciliani > con-» formaggio grattato, zuccaro > ecannella fopra, e fallicela finafpac- cata per metà at torno. p.l Sapore di vifciole inTondi fei . j VnPafticcio sfogliato con Piccadiglio di ViteIla, con fuoi rega– li dentro , con diuerfi Vccellctti, e fegatetti di Polli, fcruito coro zuccaro fopra. p .l 6 Due Pollanchette d'India più groffe che Cappone,lardate minute^. aroftat ferirne con falfa reale >e zibibo fenz'oflì fopra, con pafte sfo– gliate f e limoni tagliati attorno. p.l 7 Dui quarti d i Lepre lardati minuti arofto * con falfa di agrefta, e mollo cotto fopra, regalata di pafte sfogliate » e limoni tagliati attorno • p,i Primo feruitio , & vi timo di Credenza. 1 "ITTNa Croftatadi Mela Appfolone,con zuccaro»e cannella den- V tro 9 feruita con zuccaro fopra. p»l a Vliue diCortona > con oglio »&aceto fopra « p-1 3 Cafciotti di Cortona partiti in mezzo due* p .l 4 Pera fpine, e Mela ruggini num. p . I / Cardi bianchi confale , e pepe in tondi • P*> 6 Me-