FRUGOLI - Pratica e Scalcaria - 1638 copia

Libro Scfto, 33j le»e1imont tagliati attorno. p.i j DuePafticci sfogliati, con Piccadiglio di Vitella» midolla di Vae- cina,Profutto io fette fottili, con vno fpezzato di quattro Piccioni dentro, con fcorza di Cedro candita,& altri regali dcntro,feruiti cal– di con zuccato, & acqua rofafopra_*. p.2 g Fagiani quattro afifaggianatt, feruiti con falfa reale, & Vua fpina cotta in detta falfa fopra» con Palle sfogliate» e limoni tagliati at– torno. p.2 A Due Lepre intiere aroflo, feruite con falfa baftarda,e zibibo fenz' otti fopra, con Parte sfogliate, elimoni tagliati attorno . p.2 Secondo feruitio di Credenza • Si muteranno ìe fMette bianche . I Tpv Ve Crollate di Vifciole, con zuccaro,c Cannella dentro» ferui- I 3 te con zuccaro fopra. p.2 a Tartuffoli attartuffolati, conmelangole attorno. p.2 3 Sparagi, con fette di pane bruftcllite lotto, con oglto , pepe, e fu– go di melangole fopra. p.x 4 Due Marzolini di Fiorenza partiti per meti « p. 2 $ Pera Carouelle , e Mela role vecchie. p.i 6 Carcioffi cotti aleflì, con loro condimento» p.i 7 Vliue d'Afcoli. p.2 8 Vifciole, e Grafltoni,con verdurafotto. p.2 9 Albicocole con verdura fotto. p.2 i o Finocchio frefeo con rappe, e gambo. p 2 II Cotognata in Barattoli di Terra dodici. p.2 12 Albicocole, e Pera mofeatette feiroppate , p.2 Data l'acqua alle mani, e mutate le Saluiette, e Touaglie, e porte le-» Confcttioni in Tauola in ventiquattro Piatti, e Canditi diuerfì in quattro Piatti reali > e doppo feruite le Confcttioni, polio Hfteccadentivno per Conuitato. Lifta terza da gratto. Cap. XL. franfeallty.Maggio 1614 inMadrida vnViotto,/erutto inpiatti mezzani, ton dodiciviuande di Cucina , e dodici di Credenza » Primo feruitio di Credenza-». 1 Ti ^WtffontSy cioè Ricotta> con zuccaro, & acquarofa dentro» J \ pallata per la feringa > regalata di butiro pattato attorno, Cer– nito con zuccaro fopra»,. p.x Vi»